Preparate din Fazan

                    Friptura de Fazan                   


 2 fazani , 100g slanina , 1 lingura de unt ,sare  
                                                                                                


 Se curata de pene , se indeparteaza capul ,             
 ghearele si intestinele . Nu se spala , se trece prin       
 flacara si se sterge cu o cirpa uscata .                                       
 Se impaneaza sau se inveleste in felii subtiri de slanina .  
 Se frige la tava sau la frigare , la fel ca potirnichea .          
                                                                                                                   




           Fazan inabusit                  


 2 fazani , 300g slanina , 1 ceapa mijlocie ,          
 1 ceasca zeama de carne , 1/2 pahar de vin alb  
 sare , 1 catel de usturoi                                                 
                                                                                             


 Se freaca cu usturoiul fundul unei cratite si se         
 aseaza pe fund felii subtiri de slanina si felii               
 de ceapa . Se curata fazanii , se invelesc in felii             
 de slanina ,care se cos cu ata ,                                                     
 se aseaza in cratita si se dau la cuptor .                                      
 Cind incep sa se rumeneasca se toarna o ceasca de zeama  
 de carne si 1/2 pahar de vin alb .                                                     
 Se acopera si se lasa sa fiarba inabusit , pina se                
 fragezeste carnea .                                                                       
 Se pune sare dupa gust .                                                       
 Se scot atele cu care a fost legata slanina .                      
 Se aseaza slanina pe farfurie , deasupra se pun              
 fazanii si se servesc cu garnitura de legume .                       
 Sosul care a ramas in cratita se curata de grasime ,          
 se trece prin sita si se serveste in sosiera .                            
                                                                                                                




           Fazan pe varza acra                 


 1 fazan , 300g slanina , 1 varza murata mijlocie ,         
 2 linguri de untura , 1 paharel de vin alb .                     
                                                                                                       


 Se curata fazanul si se inveleste in felii de slanina .  
 Se taie o varza murata si , daca este prea acra ,       
 se opareste ; se scurge bine .                                                  
 Se pun pe fundul unei cratite citeva felii de slanina ,  
 se aseaza varza si se pun din nou felii de slanina .         
 Se toarna apa cit sa acopere varza , se pune o lingura  
 de untura si se lasa sa fiarba inabusit o ora .                        
 In acest timp se rumeneste fazanul in putina untura la    
 cuptor , intorcindu-l pe o parte si pe alta .                             
 Se pune fazanul in cratita cu varza , se toarna               
 un pahar cu vin alb si se lasa sa fiarba inabusit         
 inca o ora , pina se fragezeste .                                         
 Cind este gata se scoate , se desface ata ,             
 iar slanina se taie in patru .                                             
 Se aseaza pe farfurie , se pune fazanul deasupra     
 iar in jurul lui slanina taiata in bucati potrivite .      
 Se lucreaza repede , pentru a se servi cit                      
 mai fierbinte .